応援ポチッ嬉しいですアンチョビ作り 酒店隣の工房で作っている小さな手作りパンとケーキのお店です 新潟県上越市大和5101 tel魚屋さんや鮮魚コーナーで出回っている「シコイワシ」または「カタクチイワシ」で、自家製アンチョビを作ってみませんか？ 少しの手間で、美味しいアンチョビを安価で作れます。 時間が熟成させてくれるので、冷蔵庫で保存しておけば1年経っても美味しくいただけます。 シコイワシを塩漬けにして1ヶ月熟成させると、発酵液のような水分が出ますが、それが イワシをボウルに入れて全体に塩を万遍なくまぶします。 清潔な密封容器に（ボウルの中の）塩を少量敷き、 上にイワシを縦に折り畳みながら並べ入れます。 （重ねてもOK） ボウルに塩が余っていれば、上にかけてくださいね♪ （好みでローズマリー、ローレルを乗せてます。 無くてももちろん ） イワシにピッタリラップを被せて、容器のふたをします
手作りアンチョビ教室開催 イワシの町房総半島で 自家製アンチョビ作り教室 生徒さん７名様 Roosa Cafe Teacup ブログ Autopage
